ภาพ: shizu k (shezzz) at Flickr, CC BY-SA 2.0, via Wikimedia Commons
ไม่ใช่แค่ชื่อเรียกเนงมยอนแบบปูซาน แต่เป็นอาหารคนละอย่างกันเลย สรุปตั้งแต่ที่มาว่าทำไมถึงใช้แป้งสาลีทำเส้น ไปจนถึงร้านที่ควรลองในตอนนี้
ตรวจสอบล่าสุดเมื่อวันที่ 6 กันยายน 2026 — ข้อมูลร้านอาจเปลี่ยนแปลงได้ โปรดใช้ข้อมูลเก่าด้วยความระมัดระวัง
ภาพ: shizu k (shezzz) at Flickr, CC BY-SA 2.0, via Wikimedia Commons
บันทึกที่แน่ชัดที่สุดย้อนไปถึงปี 1952 หญิงชื่อจองฮันกึม ผู้เคยเปิดร้านเนงมยอน (ทงชุนมยอนอก) ที่ฮัมฮึง อพยพมาปูซานด้วยเรือรบสหรัฐฯ ในช่วงถอยทัพ 4 มกราคมของสงครามเกาหลี และเปิดร้าน "แนโฮเนงมยอน" ที่ตำบลอูอัมดง ในยุคที่หาบัควีท (เมล็ดโซบะ) ไม่ได้ เธอจึงผสมแป้งสาลีที่ได้จากความช่วยเหลือของกองทัพสหรัฐฯ กับแป้งมันเทศและแป้งมันฝรั่งทำเป็นเส้นคล้ายเนงมยอน ซึ่งถือเป็นจุดเริ่มต้นของมิลมยอนตามคำอธิบายที่เป็นที่ยอมรับมากที่สุด
การเติมแป้งมันเข้าไปช่วยแก้จุดอ่อนของแป้งสาลีที่เส้นเปื่อยง่ายและแข็งตัวเร็ว ทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่เหนียวหนึบกว่าเส้นบัควีทมาก ซึ่งกลายเป็นเอกลักษณ์เด่นที่สุดของมิลมยอนมาจนถึงทุกวันนี้
ร้านเก่าแก่บางร้านใช้คำว่า "ประวัติ 100 ปี" หรือ "รุ่นที่ 4 ตั้งแต่ปี 1919" แต่นี่ไม่ใช่ประวัติของมิลมยอนเอง เป็นการนับรุ่นของตระกูลจองฮันกึมนับตั้งแต่สมัยที่เปิดร้านเนงมยอนที่ฮัมฮึงต่างหาก ที่ถูกต้องคือมิลมยอนในรูปแบบที่ทำจากแป้งสาลีปรากฏขึ้นในปูซานหลังสงครามเกาหลี คือช่วงทศวรรษ 1950 เป็นต้นมา
ตรวจสอบไขว้จาก Namu Wiki และสื่อท้องถิ่นปูซาน ข้อมูล ณ วันที่ 6 กันยายน 2026
เพราะเส้นทำจากแป้งสาลีผสมแป้งมัน จึงเหนียวหนึบกว่าเส้นบัควีทมากและมีสีขาวนวล น้ำซุปก็หวานและเปรี้ยวกว่าเนงมยอนสไตล์โซล ซึ่งเชื่อว่าปรับให้เข้ากับรสชาติแบบคย็องซังโด
ซ้ายคือมุลมิลมยอน ขวาคือบิบิมมิลมยอน — สิ่งที่อยู่ในซึ้งด้านหลังคือมันดู ภาพ: ชุนฮาชูดงมิลมยอน (춘하추동밀면), องค์การการท่องเที่ยวปูซาน (부산관광공사), KOGL Type 1 (Korea Open Government License), คลังภาพการท่องเที่ยวปูซาน
เวลาหาร้านมิลมยอนเด็ด มักเจอคำว่า "3 ร้านมิลมยอนอันดับหนึ่งของปูซาน" อยู่บ่อย ๆ แต่พอดูจริง ๆ แต่ละสื่อกลับเลือกร้านไม่เหมือนกัน — บางที่เลือกกายามิลมยอน แกกึมมิลมยอน และกุกเจมิลมยอน บางที่เลือกกุกเจมิลมยอน แกกึมมิลมยอน และชุนฮาชูดง บางที่ก็เลือกโชรยังมิลมยอน แกกึมมิลมยอน และแฮอึนแดกายามิลมยอน ที่น่าแปลกคือ กายามิลมยอน (แกกึมดง) ที่มักถูกอ้างว่าเป็นต้นตำรับกลับปิดกิจการไปแล้ว
ดังนั้นแทนที่จะฟันธงคำว่า "3 อันดับ" ไปตรง ๆ จึงตรวจสอบไขว้จากหลายแหล่งและรวบรวมเฉพาะร้านที่ถูกพูดถึงซ้ำ ๆ และยังเปิดกิจการอยู่จริงในตอนนี้ไว้ด้านล่าง
ร้านอาหารมักปิดกิจการหรือย้ายที่บ่อย ๆ — ข้อมูลด้านล่างตรวจสอบไขว้ ณ วันที่ 6 กันยายน 2026 ควรเช็กว่าร้านยังเปิดอยู่จริงอีกครั้งก่อนไปเยือน
ร้านที่มีบันทึกว่าเป็นต้นตำรับมิลมยอน มีความหมายเชิงสัญลักษณ์ในฐานะจุดเริ่มต้นของมิลมยอนปูซาน
17 Uambeonyeong-ro 26beon-gil, Nam-gu (남구 우암번영로 26번길 17)
ดูตำแหน่งมีชื่อเสียงเรื่องน้ำซุปเบสไก่ และมีประวัติศาสตร์ร่วมกับกายามิลมยอนที่ปิดกิจการไปแล้วมากว่า 50 ปี ถูกพูดถึงซ้ำ ๆ ในลิสต์ "ท็อป" ของสื่อหลายแห่ง
9-4 Gaya-daero 482beon-gil, Busanjin-gu (부산진구 가야대로482번길 9-4) · 051-892-3466
ดูตำแหน่งมีหลายสาขา และติดอันดับคะแนนสูงบน Diningcode (4.4 คะแนน)
23-6 Jungang-daero 1235beon-gil, Yeonje-gu (연제구 중앙대로1235번길 23-6)
ดูตำแหน่งอยู่ตรงข้ามสถานีปูซาน เหมาะแวะก่อนหรือหลังขึ้นรถไฟ
225 Jungang-daero, Dong-gu (동구 중앙대로 225)
ดูตำแหน่งเป็นชื่อร้านคนละแห่งกับกายามิลมยอนต้นตำรับที่แกกึมดงซึ่งปิดกิจการไปแล้ว จุดเด่นคือน้ำซุปที่ต้มโซยางจี เนื้อเอ็น ตีนไก่ และสมุนไพรจีนนาน 60 ชั่วโมง แล้วบ่มต่ออีกกว่า 1 ปี (ตามคำอธิบายอย่างเป็นทางการของ Visit Busan) อยู่ใกล้ที่พักย่านแฮอึนแด เดินทางสะดวก
27 Jwadong-sunhwan-ro, Haeundae-gu (해운대구 좌동순환로 27)
ดูตำแหน่งติดอันดับคะแนนสูงบน Diningcode อยู่ย่านซอมยอน เดินทางสะดวก
48-1 Seomyeon-munhwa-ro, Busanjin-gu (부산진구 서면문화로 48-1)
ดูตำแหน่งตรวจสอบไขว้จากสื่อและเว็บไซต์รีวิวหลายแห่ง ข้อมูล ณ วันที่ 6 กันยายน 2026
กดคีย์เวิร์ดด้านล่างเพื่อดูผลการค้นหาเนื้อหาที่เกี่ยวข้องได้ทันที