คู่มือร้านอาหารในปูซานสำหรับชาวต่างชาติ: 12 คำถามที่ถามบ่อยที่สุด — กินคนเดียว บริการตัวเอง การจ่ายเงิน และทิป

ร้านอาหารในเกาหลีมีหลายอย่างที่ต่างจากที่บ้านของคุณ คำถามที่ถามกันมากที่สุดคือ กินคนเดียวได้ไหม ขอน้ำและเครื่องเคียงอย่างไร เรียกพนักงานอย่างไร และจ่ายเงินที่ไหน ด้านล่างคือ 12 คำถามที่ชาวต่างชาติถามบ่อยที่สุดในปูซาน เรียงตามลำดับ

ร้านอาหารหลายร้านรับลูกค้าที่มาคนเดียว แต่ บางร้านที่คนแน่นหรือมีนักท่องเที่ยวมากไม่รับลูกค้าที่มาคนเดียวในช่วงเวลาอาหาร เพราะต้องขายให้ได้มากที่สุดต่อหนึ่งโต๊ะ ช่วงที่คนแน่นที่สุดในเกาหลีมักเป็น 12:00–13:00 น. ตอนกลางวัน และ 18:00–19:00 น. ตอนเย็น

ว่ากันว่าร้านที่ไม่ได้แน่นตลอดเวลามักรับลูกค้าที่มาคนเดียว ถ้าหลีกเลี่ยงช่วงที่คนแน่น โอกาสที่จะได้ที่นั่งก็สูงขึ้น ถ้าถูกปฏิเสธ นั่นเป็นเรื่องของทางร้าน ไปร้านอื่นได้เลย

นอกจากนี้ บางร้านกำหนดให้สั่งอย่างน้อย 2 ที่สำหรับบางเมนู ดังนั้นการกินคนเดียวได้หรือไม่จึงขึ้นอยู่กับเมนูด้วย ดูข้อ 3 ด้านล่าง

ในแอป Naver Map ให้ค้นหาคำว่า "혼밥" (honbap) เป็นตัวอักษรฮันกึล คัดลอกแผนที่ "혼밥" เป็นคำย่อภาษาเกาหลีของ "혼자 먹는 밥" (honja meongneun bap) แปลว่า "มื้ออาหารที่กินคนเดียว"

ดูเหมือนว่าผลการค้นหาอ้างอิงจากรีวิวที่เขียนโดยคนที่เคยไปกินคนเดียวมาแล้ว

วิธีติดตั้งแอป Naver Map และเปลี่ยนเป็นภาษาอังกฤษมีอยู่ในบทความ เที่ยวปูซาน ใช้แอปแผนที่เกาหลีดีกว่า Google Maps ไม่ต้องหลง

ขึ้นอยู่กับเมนู เมนูที่ขายแยกเป็นหนึ่งที่สั่งคนเดียวได้ง่าย ส่วนเมนูที่แบ่งกันกินมักต้องสั่ง ตั้งแต่ 2 ที่ขึ้นไป ยกตัวอย่างเมนูต้ม กิมจิจีเก (김치찌개) และทเวนจังจีเก (된장찌개) หลายร้านมีขนาดสำหรับหนึ่งคน แต่ กิมจิชอนกอล (김치전골) มีโอกาสสูงมากที่จะเริ่มที่ 2 ที่

การแบ่งแบบนี้ไม่ใช่เด็ดขาด และ มีข้อยกเว้น บางร้านขายชาบูแบบเสิร์ฟหนึ่งที่หรือชุดเนื้อย่างสำหรับหนึ่งคน และบางร้านอาจกำหนดให้สั่ง 2 ที่แม้แต่กุกบับหรือคัลกุกซู

เพราะแต่ละร้านต่างกัน ให้ถามก่อนนั่ง: "한 명이에요. 1인분 되나요?" (han myeong-ieyo. irinbun doenayo?) แปลว่า "มาคนเดียวค่ะ/ครับ สั่งหนึ่งที่ได้ไหม" ถ้าสนใจเมนูกินคนเดียวขึ้นชื่อของปูซาน ดูบทความ 20 ร้านทแวจีกุกบับที่ชาวปูซานเลือก

โดยทั่วไปการขอบันชัน (반찬 เครื่องเคียง) พื้นฐานเพิ่มไม่ต้องเสียเงินเพิ่ม

แต่ วิธีรับน้ำและบันชัน ต่างกันไปตามร้าน คำที่ต้องมองหาคือ "셀프" (selpeu) มาจากคำภาษาอังกฤษว่า "self" หมายถึง ลูกค้าบริการตัวเอง

ภาพด้านล่างคือลิ้นชักข้างโต๊ะที่เปิดอยู่ ช้อน ตะเกียบ และกระดาษทิชชูแยกเก็บเป็นช่อง ๆ

กด กริ่งเรียก (호출벨, hochulbel) บนโต๊ะ มักอยู่ที่ ขอบหรือมุมโต๊ะ และบางร้านติดอยู่ด้านนอกของลิ้นชักข้างโต๊ะ

เมื่อกดแล้ว หมายเลขโต๊ะของคุณจะขึ้นพร้อมเสียง บนจอที่พนักงานมองเห็นได้ง่าย พนักงานเห็นหมายเลขแล้วจะรีบมาหา ถ้าร้านไม่มีกริ่ง ให้เรียกว่า "여기요" (yeogiyo) แปลว่า "ขอโทษนะคะ/ครับ" หรือยกมือแล้วสบตากับพนักงาน

วิธีสั่งอาหารต่างกันไปตามร้าน มีสามแบบหลัก

บางร้านออร์เดอร์จะสมบูรณ์ต่อเมื่อจ่ายเงินบนเครื่องสั่งอาหารที่โต๊ะแล้ว ถ้ามีเครื่องรูดบัตรวางอยู่ข้างแท็บเล็ต มักเป็นระบบจ่ายก่อน

ถ้าหน้าจอหรือเมนูเป็นภาษาเกาหลีอย่างเดียว ให้อ่านด้วยฟังก์ชันแปลผ่านกล้องของแอป Papago

ร้านที่สั่งกับพนักงาน ให้ จ่ายที่เคาน์เตอร์ใกล้ทางเข้าตอนกินเสร็จ พนักงานจะไม่มาเก็บเงินที่โต๊ะ แม้คุณจะนั่งรอ ให้ไปที่เคาน์เตอร์แล้วพูดว่า "계산해 주세요" (gyesanhae juseyo) แปลว่า "ขอคิดเงินค่ะ/ครับ"

ร้านระดับสูงบางร้านอาจนำบิลมาที่โต๊ะแล้วคืนบัตรให้ที่โต๊ะ แต่ร้านทั่วไปแทบไม่ทำแบบนั้น

ร้านที่ใช้ตู้คีออสก์หรือสั่งผ่านโต๊ะมักให้ จ่ายล่วงหน้าตอนสั่ง (선결제, seon-gyeolje) หน้าจอสั่งอาหารจะบอกว่าเป็นระบบจ่ายก่อนหรือไม่

ไม่ต้อง เกาหลีไม่มีวัฒนธรรมการให้ทิป จึงไม่ต้องให้ทิป ราคาที่เขียนในเมนูคือเงินที่คุณจ่าย

บางครั้งถ้าวางเงินไว้บนโต๊ะโดยไม่พูดอะไรแล้วเดินออกไป พนักงานจะวิ่งตามมาคืนเงินให้และบอกว่าคุณลืมเงินไว้

ร้านอาหารหลายร้านมี เวลาพัก (브레이크타임, beureikeu taim) ระหว่างมื้อกลางวันกับมื้อเย็นซึ่งร้านจะปิด บางร้านยังมี เวลารับออร์เดอร์สุดท้าย (라스트오더, raseuteu odeo) ที่เร็วกว่าเวลาปิดร้าน

ให้ดูเวลาเปิดทำการและวันหยุดในข้อมูลร้านบนแอป Naver Map

ขึ้นอยู่กับร้าน บางร้าน พนักงานย่างให้ตั้งแต่ต้นจนจบ บางร้านย่างให้เฉพาะตอนแรก และบางร้านให้ลูกค้าย่างเอง ตอนนั่งลงให้ถามว่า "고기 구워 주시나요?" (gogi guwo jusinayo?) แปลว่า "ทางร้านย่างเนื้อให้ไหมคะ/ครับ"

ที่คีบและกรรไกรมักไม่ได้วางไว้บนโต๊ะล่วงหน้า พนักงานจะนำมาให้พร้อมเนื้อ และอย่าลืมว่าถ้ามาคนเดียว หลายร้านกำหนดให้สั่งเนื้อย่างอย่างน้อย 2 ที่ (ดูข้อ 3)

ในเกาหลี การใช้กรรไกรตัดอาหารเป็นเรื่องปกติ คนจากประเทศตะวันตกมักตกใจเมื่อเห็นครั้งแรก แต่เป็นกรรไกรที่ใช้กับอาหารโดยเฉพาะ จึงไม่มีปัญหาเรื่องสุขอนามัย ใช้กรรไกรเร็วและสะดวกกว่ามีดมาก เหมาะกับวัฒนธรรมที่ชอบความรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ

การห่อของที่เหลือกลับบ้านได้หรือไม่ ขึ้นอยู่กับร้าน หลายร้านไม่ห่อเมนูที่มีน้ำซุป ให้ถามก่อนกิน: "포장돼요?" (pojangdwaeyo?) แปลว่า "ห่อกลับได้ไหมคะ/ครับ" ถ้าเขาบอกว่าไม่ได้ ก็ทิ้งไว้แล้วเดินออกมาได้เลย

ในเกาหลี การระบุสารก่อภูมิแพ้ในเมนูเป็น ข้อบังคับเฉพาะร้านอาหารบางประเภท เช่น เชนที่มี 100 สาขาขึ้นไปและขายอาหารว่างสำหรับเด็ก ร้านในละแวกบ้านจำนวนมากไม่มีป้ายระบุ ดังนั้น ต้องบอกพนักงานโดยตรงตอนสั่ง

เมนูมักแสดงระดับความเผ็ดด้วย ไอคอนพริกแดงข้างรูปอาหาร โดยปกติมีตั้งแต่ 1 ถึง 3 เม็ด พริก 3 เม็ดอาจเผ็ดมากถ้าคุณไม่ชินกับอาหารเผ็ด

รายการสารก่อภูมิแพ้ของเกาหลียังรวมบักวีต เนื้อหมู เนื้อวัว และเนื้อไก่ ซึ่งต่างจากรายการของหลายประเทศ จึงควรตรวจสอบ ถ้ากินมังสวิรัติ น้ำซุปของเมนูซุปมักต้มจากเนื้อหรือปลาแอนโชวี จึงควรถามว่า "육수도 고기로 만들어요?" (yuksudo gogiro mandeureoyo?) แปลว่า "น้ำซุปทำจากเนื้อด้วยไหมคะ/ครับ"

ร้านอาหารวีแกนมีไม่มากนัก ในเกาหลี การค้นหา "비건" (วีแกน) ในแอป Naver Map ได้ร้านไม่มาก และหลายร้านเป็นคาเฟ่ขนมหวาน ดังนั้น การเลือกเมนูที่เน้นผักในร้านอาหารทั่วไปอาจเร็วกว่า เมนูด้านล่างมักไม่มีเนื้อ

เมนูต้มและซุปจำนวนมากใช้น้ำซุปจากเนื้อหรือปลาแอนโชวี บันชันบางอย่าง เช่น มยอลชีโพกึม (멸치볶음 ปลาแอนโชวีผัด), ออมุก (어묵 ฟิชเค้ก) และคยอรันมารี (계란말이 ไข่ม้วน) ดูด้วยตาแล้วบอกยาก จึงควรถามว่า "이거 고기 들어가요?" (igeo gogi deureogayo?) แปลว่า "อันนี้มีเนื้อ (고기) ไหมคะ/ครับ" ควรรู้ว่าในเกาหลี คำว่า "고기" (gogi) มักทำให้คนนึกถึงแต่เนื้อวัวหรือเนื้อหมู ไม่ได้นึกถึงปลา ถ้าคุณไม่กินปลาด้วย ให้ถามแยกต่างหากว่า "이거 물고기 들어가요?" (igeo mulgogi deureogayo?) แปลว่า "อันนี้มีปลา (물고기) ไหมคะ/ครับ"

ถ้าอยากรู้เรื่องชีวิตประจำวันในเกาหลีโดยรวม ลองอ่าน ทำไมคนเกาหลีถึงถามอายุก่อน? 12 คำถามชีวิตประจำวันที่ชาวต่างชาติถามบ่อยที่สุด ด้วย