Hướng dẫn nhà hàng ở Busan cho người nước ngoài: 12 câu hỏi hay gặp nhất — ăn một mình, tự phục vụ, thanh toán và tiền boa

Nhà hàng ở Hàn Quốc có vài điểm khác với ở nước bạn. Những câu hỏi được hỏi nhiều nhất là có được ăn một mình không, lấy nước và món ăn kèm thế nào, gọi nhân viên ra sao và thanh toán ở đâu. Dưới đây là 12 câu hỏi người nước ngoài hay hỏi nhất ở Busan, theo thứ tự.

Nhiều nhà hàng vẫn nhận khách đi một mình. Tuy nhiên, một số quán đông khách hoặc nhiều khách du lịch không nhận khách đi một mình vào giờ ăn, vì họ cần bán được nhiều nhất có thể trên mỗi bàn. Ở Hàn Quốc, giờ đông nhất thường là 12:00–13:00 buổi trưa và 18:00–19:00 buổi tối.

Nghe nói những quán không lúc nào cũng đông thường vẫn nhận khách đi một mình. Nếu tránh giờ cao điểm, khả năng được nhận sẽ cao hơn. Nếu bị từ chối thì đó là hoàn cảnh của quán, bạn cứ sang quán khác.

Ngoài ra, một số quán yêu cầu gọi tối thiểu hai suất cho một số món, nên việc có ăn một mình được hay không còn tùy món. Xem mục 3 bên dưới.

Trong ứng dụng Naver Map, hãy tìm "혼밥" (honbap) bằng chữ Hangul Sao chépBản đồ. "Honbap" là cách nói tắt trong tiếng Hàn của "혼자 먹는 밥" (honja meongneun bap), nghĩa là "bữa ăn một mình".

Có vẻ kết quả tìm kiếm dựa trên các đánh giá do những người đã từng đến ăn một mình viết.

Cách cài ứng dụng Naver Map và chuyển sang tiếng Anh có trong bài Đi Busan, dùng app bản đồ Hàn Quốc đỡ lạc hơn Google Maps.

Tùy món. Món bán theo suất riêng thì dễ gọi một mình. Món để chia nhau thường yêu cầu gọi từ hai suất trở lên. Lấy các món hầm làm ví dụ: kimchi jjigae (김치찌개) và doenjang jjigae (된장찌개) ở nhiều quán có suất một người, nhưng kimchi jeongol (김치전골) rất có thể bắt đầu từ hai suất.

Cách chia này không tuyệt đối và có ngoại lệ. Có quán bán shabu-shabu suất một người hoặc set thịt một người, và cũng có quán yêu cầu hai suất ngay cả với gukbap hay kalguksu.

Vì mỗi quán một khác, hãy hỏi trước khi ngồi: "한 명이에요. 1인분 되나요?" (han myeong-ieyo. irinbun doenayo?), nghĩa là "Chỉ có một mình tôi. Tôi gọi một suất được không?" Nếu bạn tò mò về món ăn một mình đặc trưng của Busan, hãy xem 20 quán dwaeji gukbap do người dân Busan bình chọn.

Thông thường bạn không phải trả thêm tiền khi ăn thêm banchan (반찬, món ăn kèm) cơ bản.

Tuy nhiên, cách lấy nước và banchan khác nhau tùy quán. Chữ cần tìm là "셀프" (selpeu). Từ này bắt nguồn từ tiếng Anh "self", nghĩa là khách tự phục vụ.

Ảnh dưới đây là ngăn kéo ở mặt bên bàn đang mở. Thìa, đũa và khăn giấy được xếp trong từng ngăn riêng.

Bấm chuông gọi (호출벨, hochulbel) trên bàn. Chuông thường nằm ở mép hoặc góc bàn, và ở một số quán thì gắn bên ngoài ngăn kéo ở mặt bên bàn.

Khi bạn bấm, số bàn của bạn hiện lên kèm tiếng chuông trên màn hình mà nhân viên dễ nhìn thấy. Nhân viên thấy số rồi chạy tới ngay. Nếu không có chuông, hãy gọi "여기요" (yeogiyo), nghĩa là "Xin lỗi, cho tôi hỏi", hoặc giơ tay và nhìn vào mắt nhân viên.

Cách gọi món khác nhau tùy quán. Có ba cách chính.

Ở một số quán, đơn chỉ hoàn tất khi bạn đã thanh toán trên thiết bị gọi món tại bàn. Nếu có máy quẹt thẻ đặt cạnh máy tính bảng thì thường là hệ thống trả trước.

Nếu màn hình hoặc thực đơn chỉ có tiếng Hàn, hãy đọc bằng chức năng dịch qua camera của ứng dụng Papago.

Ở những quán bạn gọi món với nhân viên, hãy thanh toán tại quầy gần cửa khi ăn xong. Nhân viên sẽ không đến bàn thu tiền dù bạn có ngồi đợi. Hãy ra quầy và nói "계산해 주세요" (gyesanhae juseyo), nghĩa là "Cho tôi thanh toán".

Một số nhà hàng cao cấp có thể mang hóa đơn đến bàn và trả lại thẻ ngay tại bàn, nhưng ở các quán thông thường thì hầu như không làm vậy.

Các quán dùng máy kiosk hoặc gọi món tại bàn thường yêu cầu thanh toán trước khi gọi món (선결제, seon-gyeolje). Màn hình gọi món sẽ cho biết có phải trả trước hay không.

Không. Hàn Quốc không có văn hóa boa, nên bạn không cần để tiền boa. Giá ghi trên thực đơn là số tiền bạn trả.

Thỉnh thoảng nếu bạn để tiền lại trên bàn mà không nói gì, nhân viên sẽ chạy theo để trả lại và nói rằng bạn bỏ quên tiền.

Nhiều nhà hàng có giờ nghỉ (브레이크타임, beureikeu taim) giữa bữa trưa và bữa tối, lúc đó quán đóng cửa. Một số quán còn có giờ nhận order cuối (라스트오더, raseuteu odeo) sớm hơn giờ đóng cửa.

Hãy xem giờ mở cửa và ngày nghỉ trong thông tin của quán trên ứng dụng Naver Map.

Tùy từng quán. Có quán nhân viên nướng cho từ đầu đến cuối, có quán chỉ nướng lúc đầu, và có quán khách tự nướng. Khi ngồi xuống, hãy hỏi "고기 구워 주시나요?" (gogi guwo jusinayo?), nghĩa là "Bên mình có nướng thịt giúp khách không ạ?"

Kẹp gắp và kéo thường không có sẵn trên bàn. Nhân viên mang chúng ra cùng với thịt. Cũng hãy nhớ rằng nếu đi một mình thì nhiều quán yêu cầu gọi thịt nướng tối thiểu hai suất (xem mục 3).

Ở Hàn Quốc, dùng kéo cắt thức ăn là chuyện bình thường. Người từ các nước phương Tây lần đầu thấy thường rất ngạc nhiên, nhưng đó là loại kéo chỉ dùng cho thức ăn nên không có vấn đề về vệ sinh. Dùng kéo nhanh và tiện hơn dao nhiều, rất hợp với một nền văn hóa thích sự nhanh gọn và hiệu quả.

Có mang đồ ăn thừa về được hay không tùy từng quán. Nhiều quán không đóng gói món có nước. Hãy hỏi trước khi ăn: "포장돼요?" (pojangdwaeyo?), nghĩa là "Mang về được không ạ?" Nếu họ nói không được thì cứ để lại rồi ra về.

Ở Hàn Quốc, việc ghi thành phần gây dị ứng trên thực đơn là bắt buộc chỉ với một số nhà hàng, chẳng hạn chuỗi có từ 100 cửa hàng trở lên bán đồ ăn vặt cho trẻ em. Nhiều quán trong khu dân cư không ghi nhãn. Vì vậy bạn cần nói trực tiếp với nhân viên khi gọi món.

Thực đơn thường thể hiện độ cay bằng các biểu tượng ớt đỏ bên cạnh ảnh món ăn. Thường là từ một đến ba quả ớt. Ba quả ớt có thể rất cay nếu bạn không quen ăn cay.

Danh sách chất gây dị ứng của Hàn Quốc còn gồm kiều mạch, thịt heo, thịt bò và thịt gà, khác với danh sách ở nhiều nước khác, nên hãy kiểm tra. Nếu ăn chay, nước dùng của các món canh thường nấu từ thịt hoặc cá cơm, nên hãy hỏi "육수도 고기로 만들어요?" (yuksudo gogiro mandeureoyo?), nghĩa là "Nước dùng cũng nấu từ thịt phải không?"

Nhà hàng thuần chay không nhiều ở Hàn Quốc. Tìm "비건" (thuần chay) trên ứng dụng Naver Map chỉ ra ít quán, và nhiều quán trong đó là quán cà phê tráng miệng. Vì vậy chọn các món nhiều rau ở nhà hàng thông thường có thể nhanh hơn. Các món dưới đây thường không có thịt.

Nhiều món hầm, canh và mì dùng nước dùng nấu từ thịt hoặc cá cơm. Một số món banchan như myeolchi bokkeum (멸치볶음, cá cơm xào), eomuk (어묵, chả cá) và gyeran mari (계란말이, trứng cuộn) khó nhận ra bằng mắt, nên hãy hỏi "이거 고기 들어가요?" (igeo gogi deureogayo?), nghĩa là "Món này có thịt (고기) không?" Lưu ý rằng ở Hàn Quốc, "고기" (gogi) thường khiến người ta chỉ nghĩ đến thịt bò hoặc thịt heo chứ không nghĩ đến cá. Nếu bạn cũng không ăn cá, hãy hỏi riêng: "이거 물고기 들어가요?" (igeo mulgogi deureogayo?), nghĩa là "Món này có cá (물고기) không?"

Để biết thêm về cuộc sống thường ngày ở Hàn Quốc, hãy đọc thêm Vì sao người Hàn hỏi tuổi trước tiên? 12 câu hỏi đời thường người nước ngoài hay hỏi nhất.